Stories

Vindelns ”världsberömda” sidfläsk har jag älskat och ständigt sökt sen jag gick till final i Lets Dance mot lille Benjamin Ingrosso och på den mödosamma vägen dit hade tappat 20 kilo. Humoristiska kompisar skickade mig då sidfläsk från Vindeln för att kompensera för det sidfläsk jag hade tränat bort, och sen var jag fast. Den […]

Som jägare hyser jag också största respekt och kärlek till vildsvinet. Köttet är urgott, men det är också ett intelligent djur, som dessvärre fått dåligt rykte för att den saknar fotomodellens utseende, för att de bökar sönder trädgårdar och inte minst för att en förlegad lagstiftning försvårar jägares försäljning av det utmärkta köttet till krogar. […]

Hjärtat är liv! Hjärtat är därför också vår starkaste symbol för liv, ”det är själva hjärtat av…”, säger vi och menar den innersta betydelsen. Inte sällan är det också ”hjärtat” i en råvara som är den mest delikata, alltså mitten av råvaran. Mittbiten i osten behåller alltid ystaren för sig själv, mittbiten på en fisk […]

I Norum har de rökt fisk och blandat såser lika länge som jag har levt och jag är snart pensionsmässig. Därför var det en smula nervöst att föreslå nya lösningar på gamla problem, men det var helt underbart att höra jublet när de provsmakade. ”Låt oss testa att grava laxen med absint”, sa jag, ”spriten […]

Det händer då och då att det geniala blir ännu mer genialt. Norums gravlaxsås är ju redan mästerlig, men när jag hällde några skvättar Läckö Slottsakvavit i såsen så fick såsen en ny dimension. Wow! Det är dillen i snapsen som är hemligheten, dillsnaps är perfekt till alla fiskar och skaldjur och därför också perfekt […]

Äntligen! Efter årtionden i TV-studion med Sveriges bästa kockar och efter oavbrutet sökande efter goda råvaror är jag äntligen i mål. Resultatet finns snart vid en smaklök nära dig! Det första tecknet av äktenskapet mellan mig och fyra passionerade och skickliga mathantverkare är en bukett av läckerheter: kött, fisk, korv, sås och choklad. Mina partners […]

Förenade Matfabrikanterna inleder exklusivt samarbete med Steffo Törnquist Den Umeåbaserade livsmedelskoncernen Förenade Matfabrikanterna, där varumärket Vindelnrökt ingår, har kommit överens om ett unikt samarbete med den välkände TV-programledaren, författaren och spritexperten Steffo Törnquist. Tillsammans ska vi arbeta fram nya produkter avsedda för dagligvaruhandeln. – Det här är ett gäng småskaliga hantverksproducenter som gör förbannat bra […]

Min ”WirreWurre” har en annorlunda och ganska gedigen historia. Vi var fyra kompisar (Tommy Körberg, Janne Scherman, Bengt Frithiofsson och jag) som bestämde oss för att tävla mot varann i korv. Min korv – if you ask me – hade perfekt balans mellan den höga kötthalten och whiskyn, alltså utsåg jag mig själv till segrare! […]

Matfabrikör Robin Karlsson ville att jag skulle fundera ut en ölkorv och jag var initialt skeptisk. Jag älskar naturligtvis korv till öl, men många konceptuerade ”ölkorvar” håller ju så låg kvalitet, som om stunden med en öl i handen inte kräver respekt. Men så fick jag förklarat för mig att jag inte bara fick bestämma […]