Vindelnrökt Vildsvinsstek – whiskymarinerad såklart!

Som jägare hyser jag också största respekt och kärlek till vildsvinet. Köttet är urgott, men det är också ett intelligent djur, som dessvärre fått dåligt rykte för att den saknar fotomodellens utseende, för att de bökar sönder trädgårdar och inte minst för att en förlegad lagstiftning försvårar jägares försäljning av det utmärkta köttet till krogar. Jag gör med Vindeln en rökt vildsvinsstek, som får ungefär samma whiskybehandling som älghjärtat. Tunt skivad är steken strålande som pålägg, men i större skivor perfekt också som huvudrätt, det händer dessutom att jag steker den lätt och har till rotfruktsgratäng, eller kokar den i grädde med lök och svamp och har den till pasta. Möjligheterna är oändliga.

 

Läs gärna mer om Vildsvinssteken här!